Bonjour, un nouvel abattage et preparation de la viande d'un bovin de la ferme est en cours........toujours des colis de viande de dispo....+ abats....+ steaks hachés, viande hachée vrac et saucisses! Merci de passer commande le plus rapidement possible surtout pour les produits transformés car d'ici 8 jours je ne pourrais plus faire de changements!
C'est partie pour un nouvel abattage! vous avez un mois voir beaucoup moins pour faire vos commande car selon la demande cela peut aller tres vite sur les quantités. En effet il n'y a qu'un animal donc les quantités ne sont pas extensibles puisque ce n'est que de la viande provenant des animaux nés élevés et engraissé sur ma ferme....vous pouvez les voir sur place.
Je rappel: vous pouvez commander un ou plusieurs colis de poids differents, memes des abats, du haché, des saucisses sans colis.....vous être libre de votre choix sauf sur les morceaux de viande répartis à part égales entre tous. Bonne lecture et à vos commandes!
Nouvelle liste de commandes ouverte pour livraison prévu début Juin. Premiers inscrits premiers servis...... Comme la derniere livraison a été un succès et nayant pu satisfaire tous le monde.... je remet ça avant l'été! Déja des commandes de prisent et je vous attend pour compléter au plus vite. Comme d'habitude colis de 12, 15, 20 kg et 2 ou 4 colis de 6 kg possible. Il y aura des sauscisses et merguez car de la demande pour les barbecu et aussi hachés et abats. Livraison gratuite groupée possible en un seul lieux si plusieurs colis et distance (à discuter). Bonne lecture!
Je remercie toute les personnes ayant passées commandes pour la livraison du 04/03...... fort de ce succès et demande importante, je prévois une prochaine livraison dans les deux mois....la date sera fonction des commandes passées. Passer vos commandes dès maintenant....et pour cet été prévoir de commander vos saucisses, merguez.
Reste plus que quelques colis de disponibles (12kg avec cote), steak haché, cheveux d'anges complet!!!!. Les abats sont encore à reserver: langue, queue, foie, coeur, rognons
Passer vos commandes avant le 24/02 pour avoir les colis et quantité désirées....au dela me demander si reste des colis et autres...toujours des solutions! Pour infos: tout est ecrit sur le site mais je préfère le redire......les colis sont constitués proportionnellement à la production de viande optenu de la carcasse...je ne fais pas de détails....c'est toujours en moyenne 60% de morceaux de haute qualité à cuisson rapide et 40% de viande à cuisson longue (bourguignon, pot au feu...) colis de 6, 12, 15 kg soit avec une cote de boeuf ou fondue. Pour les colis de 6kg limité à 4 par livraison et normbre de morceaux limité dù au poids. A vos commandes!
Livraison de colis de viande prévu en semaine 10 vers à partir du 04/03/15. Déja de nombreuse commandes enregistrées.....encore des colis de 6, 12, 15 kg; de la viande hachée, des steaks hachés, saucisses, et abbats de disponibles. Le prix au kilos de la viande en colis est toujours à 12 euros. Pour plus de renseignements et infos me contacter.
Le foie:
Peu de personnes aiment le foie. Il est pourtant possible de le transformer pour que tout le monde l'apprécie.
Voici la recette d'une terrine que vous pourrez mettre en bocaux ou en barquette au congélateur.
1 kg de foie de boeuf
2kg700 de gorge de porc
1 botte de persil
5 oignons jaunes
50 g de sel
3/4 cac de poivre
30 mL d'eau de vie, cognac, armagnac...
Avec ses quantités vous réaliserez plus d'une dizaine de bocaux de 350ml à stériliser 3H.
Aujourd'hui je vous propose une recette de boeuf bourguignon. c'est une recette simple à réaliser. Je vous conseil de faire mijoter la préparation le plus longtemps possible sur le feu à "feu doux". Et le top du top, préparer la veille et réfaites mijoter à petit feu avant de servir.
Ingrédients pour 6 personnes:
-1200g de boeuf
-3 tranches de poitrine de porc
-1 gros oignon coupé en lamelle
-3 échalottes émincées
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-6 carottes
-sel
-5g de poivre en grain
-huile de tournesol
-Du vin de Bourgogne ou type sépage Merlot OC
Etapes:
La veille, disposer la viande dans une cocotte et noyer la viande jusqu'à la recouvrir.
Ajouter l'oignon, les échalottes, les carottes coupées grossièrement, le bouquet garni et le poivre en grain. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais pendant 24 heures.
Le jour J, sortir les morceaux de viande de la marinade et bien les égouter et les mettres sur du papier absorbant. Filtrer la marinade et mettre de coté en attendant.
Dans une poêle, mettre de l'huile et monter en température. Quand l'huile est chaude faire saisir les morceaux de chaque côté. Quand la viande est bien colorée, la soupoudrer d'un peu de farine directement dans la poêle et faire griller à feu moyen pendant environ 3 minutes.
Dans la cocotte, faire chauffer la marinade, plonger les morceaux de viandes. Dégraissage de la poêle avec un peu de vinaigre pour récupérer les sucs et l'ajouter à la marinade.
Assaisonner avec du poivre du moulin à votre gout, ajouter les carottes, les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Mettre les tranches de poitrines de porcs sur le dessus et le bouquet garni.
Laisser mijoter entre 2h30 et 3h à feu doux. Le boeuf bourguignon à besoin de cuire lentement pour être bien tendre et savoureuse.
Servir en acompagnement des pommes de terre cuites au four.
Vu le nombre de commandes passées à ce jour, j'ai lancé l'abattage d'un bovin limousin. Le retour des colis est prevu du 3 au 9 février. Je vous confirme la date précise dans les plus brefs délais. Il y a toujours la possibilité de passer quelques commandes de colis de 12, 15 et 6kg. Possibilité de commander des steacks hachés, saucisses et cheveux d'anges jusqu'à fin Janvier. Les abats sont toujours disponibles.
